RANDOM SEPTEMBER

En dag när jag körde hem från stationen passade jag på att stanna till vid Borlången. Var så länge sen jag var där, under några år spenderade jag ganska många timmar vid den sjön och såg många fina solnedgångar och soluppgångar. Den här gången blev himlen vackert gul vid sjön...
... och sedan rosa när jag kom hem. :-) 
En kväll gjorde jag vietnamesiska vårrullar med Ewe. Vi fyllde dom med glasnudlar, tofu, mango, morötter, gurka, mynta och avokado, och gjorde två olika dippsåser, en med jordnötssmör och en mer syrlig med vitlök. Så himla gott! 
Det var så pass gott så att jag gjorde det igen till lunch dagen efter hehe. Också pga att det blev rispapper över, samt lite andra grejer men tyvärr inte de godaste sakerna (mango och avokado). Det blev hur som helst väldigt gott ändå, och upptäckte också att de blev lite lättare att äta ifall man delade dom på mitten! Måste göra det fler gånger, tar liite tid att skära upp allt och vika ihop dom, men så värt det. :-)  
Satte upp lite bilder ovanför sängen som annars varit tom sen jag flyttade in. Blev några nyare som jag beställde för nån månad sen och några äldre, fick också en idé om att ha en rad per årstid, men blev tyvärr inte jättetydligt haha... I alla fall lite kul med fina ögonblick från olika tillfällen (och lite färg!) på väggen. 
Estrella kom ut med en ny smak på deras linschips, och tycker nog nästan de var godare än de gamla! 
I födelsedagspresent i somras fick jag att vi skulle till Liseberg vilket vi äntligen åkte till i slutet av månaden. Så himla kul och som vanligt så god mat på Green room! Lite tråkigt bara att den nya Loke inte funkade just då, och att Ewe blev av med sin mobil nån gång strax innan/under vi åkte Helix, haha.. :( 
Köpte en söt liten blomma som jag hittade på Maxi och som passade bra i min lilla tekopp-kruka, som jag fick av grannarna i studentpresent. Fanns i tre olika färger men det fick bli den röd/orangea som kändes mest höstig. :-)
"Lyxade" till det en kväll och köpte en vegansk kebabpizza från bästa La Pizza. Mums! 
Cindy och jag gick ut på balkongen en dag och njöt av solen och de vackra höstfärgerna. <3 
Hittade lite kantareller när jag gick en långrunda med Gizmo i skogen när jag var hemma ett par dar. Ewe föreslog att vi skulle testa detta receptet på pannbröd med örtkräm och kantareller (vi tog både gula och trattkantareller), och det blev sååå gott! 

Vegan i 30 dagar

Hej på er! Tänkte bara kika in här och tipsa lite snabbt om Icas veganutmaning som började häromdan. Jag själv har ju vart vegan nu i... ett och ett halvt år? Nåt sånt i alla fall, men tyckte ändå detta lät intressant! Jag provar ganska sällan nya recept så det kan va kul att få lite inspiration och kanske hitta nån ny favoriträtt. :-) Som jag förstått det som inriktar dom sig till såna som är helt nya inom "vegan-världen" men det funkar ju såklart för vem som helst att ta del av deras tips! Dom har en ersättningsguide med massor av bra tips, olika veckomenyer, man kan anmäla sig för "mejlpepp" och följa dom på Instagram, där även Gustav Johansson (som har den vegetariska matbloggen Jävligt gott) tipsar om saker och ting! Låter kanske lite som att jag gör värsta reklamen nu för Ica haha, men jag tyckte bara att det verkade som en kul grej och vill sprida det vidare ifall nån av er som följer denna lilla blogg har missat det. :-) 
 
Nu måste jag sätta igång med plugget, är helt ledig idag men ska se till att få mycket plugg gjort eftersom jag känner mig lite efter, och förhoppningsvis hinna/orka med att träna lite också. Hoppas att ni får en fin fredag, och att ni blir lite inspirerade till att prova på mer vego framöver. Det är ju trots allt bra för både hälsa och miljö, men framförallt djuren. :-) Ha det gott! 
 
Slänger in ett gäng random bilder från mat-arkivet också som lite inspo, hehe. 
 

Improviserad mat

Som jag nämnt tidigare lagar jag sällan mat efter recept. Det händer nog max 2 gånger i veckan att jag lagar/bakar nånting helt och hållet efter ett recept, utan jag föredrar mer att bara slänga ihop eller improvisera fram nåt. Möjligtvis kollar jag upp lite olika recept ifall jag vill veta på ett ungefär hur man kan göra nånting, och vad gäller bakning går det ju inte improvisera hur som helst, för då kan det också gå hur som helst, haha. Här kommer i alla fall ett gäng med rätter jag improviserat ihop under den senaste tiden, hoppas nånting kan vara inspirerande! 
 
Potatis- och morotssoppa med röda linser. Stek en rödlök, en gul lök och fyra vitlösklyftor i lite rapsolja. I med två st morötter, fem st potatisar (båda sköljda men med skalet kvar (ekologiska!) och skurna i mindre bitar), ca en dl röda linser, vatten (så att det täcker allt) och en grönsaksbuljongtärning. Krydda med chiliflakes, svartpeppar, salt, timjan och lite ingefära. Koka tills allting är mjukt och mixa sedan. Jag toppade med pumpakärnor, och även bjäst, vilket blev såå gott! 
Nudlar med wokade grönsaker och ananas. Stek pressad vitlök i kokosolja, i med frysta wokgrönsaker och när det börjar bli klart i med sesamolja, ingefära, sweetchilisås och soja, allra sist dom kokta risnudlarna och inlagd ananas. Toppa med sesamfrön. Nom nom!
Fajitas/quesadillas (eller vad man nu ska kalla det? haha) med kidneybönor. Stek gul lök och vitlök i rapsolja, krydda med oregano, basilika, svartpeppar, chiliflakes, spiskummin och salt. I med kidneybönor plus lite av spadet och lite tomatpuré, koka ihop och mosa lite lätt. Lägg röran i mitten av ett tortillabröd, vik ihop kanterna och stek i en torr panna på båda sidor. Jag gjorde också en sås på Alpros yoghurt, örtsalt, spiskummin och svartpeppar, och hade på lite inlagd rödlök (som jag gjort med typ ättika, vatten och socker). Av nån anledning tänker jag fortfarande att jag inte tycker om bönor, men på t ex det här sättet blir det supergott! 
Currygryta med blomkål, kikärtor och morötter. Stek en rödlök (insåg nu att alla recepten börjar med att steka minst en sorts lök, haha, men är det en bra grund så är det) och tre vitlöksklyftor i kokosolja, krydda med curry, koriander och chiliflakes. I med lite tomatpuré och vatten, sen en burk kokosmjölk, lite vatten (förslagsvis i kokosmjölks-förpackningen för att få ut det sista), en grönsaksbuljong och två hackade morötter. Koka tills morötterna är lite mjuka, i med blomkål (i mitt fall fryst, som jag ångkokat först) och färdigkokta kikärtor (kom ihåg att spara spadet och t ex baka nånting med det, jag gjorde en kladdkaka :-)). Smaka av med salt. Koka jasminris med gurkmeja att ha till. Tips är också att pressa lite lime på och att ha mango chutney som tillbehör, såå gott!